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2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会在青岛成功举办

来源:网商网    编辑:网商网编辑发布时间:2018-11-13   

文章摘要:2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会在青岛成功举办,业界要闻, 影响力事件, 新技术,食品

诺帮食品有限公司在技术研发上始终走在行业前列,不断汲取行业最先进的技术,8月16-17日,我公司研发人员一行亲临2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会现场,我们与来自食品科技、产业界的专家学者,技术研发人员近200人,围绕肉制品加工过程中的技术难题、新产品的研发等话题进行探讨交流。

本次研讨会由食品伙伴网主办,渤海大学肉品科学与技术研究所联合主办。会议伊始,食品伙伴网总经理李远钊、渤海大学肉品科学与技术研究所所长刘登勇分别致辞,对与会人员表示热烈欢迎。

食品伙伴网总经理李远钊

来自南京农业大学食品科技学院的彭增起教授,做了题为《肉类制品绿色制造新技术及发展趋势》的报告。他讲到,肉制品绿色制造新技术攻克了食品工业发展急需解决的重大关键技术难题,将推动肉类工业加工进入加工、低碳发展的新阶段,是食品工业中的一次技术革命。该技术为改造传统产业,改变经济增长方式,促进产业结构优化升级奠定了坚实的技术基础,将促进传统产业整体水平的提高。

南京农业大学食品科技学院的彭增起教授

中国农业科学院农产品加工研究所潘腾助理研究员,做了题为《传统熏烧烤肉制品工业化加工新技术及发展趋势》的报告。目前,中式传统熏烧烤肉制品是肉类消费的主体,熏鸡、烤鸭、烤羊腿等熏烧烤肉制品多达200 万吨,消费市场潜力巨大。但传统熏烧烤肉制品工业化加工技术装备落后、特色品质保真难、加工过程杂环胺及多环芳烃含量高,亟需研发智能化绿色制造技术装备,提升产品品质,实现工业化加工。

中国农业科学院农产品加工研究所潘腾助理研究员

中国肉类食品综合研究中心的臧明伍副总工程师,做了题为《中式肉制品工业化与品质保真技术应用》的报告。中式肉制品是民族饮食文化的瑰宝,也是我国肉类产业供给侧结构性改革发展的重要方向之一。但目前我国中式肉制品工业化、标准化加工技术水平相对滞后,产品品质保真和稳定性相对较差,影响了中式肉制品的创新发展,加强中式肉制品工业化和品质保真技术的研究和应用显得尤为必要。

中国肉类食品综合研究中心的臧明伍副总工程师

雨润集团曹吉军副总,做了题为《肉类食品加工在餐饮行业中的工业化和标准化》的报告。他希望通过他的分享,能和业界同仁们一起深入研究餐饮产品工业化,标准化存在的问题,逐步提升中国餐饮的制作水平,为将来标准化的高品质中国餐饮走出国门,走向世界奠定基础。

雨润集团曹吉军副总

来自上海市农业科学院畜禽血安全利用技术研发团队的王蓓蓓老师,做了题为《畜禽产品副产物的综合利用思路》的报告。王蓓蓓老师结合自己二十年来在血资源安全利用研发方面积累的实践经验,从传统食用畜禽血生产和售中存在的问题、让传统产品可持续发展的技术理念、产业设想等三大方面阐述了畜禽副产品利用的创新理念和技术思路。

上海市农业科学院畜禽血安全利用技术研发团队的王蓓蓓老师

食品伙伴网研发服务中心食品邦项目负责人栾彦路经理,做了题为《食品企业新产品开发流程要点分析》的报告。他分享了新产品开发各阶段需要完成的重点工作解析,企业在导入研发管理系统时如何梳理新产品开发流程等方面的经验。

食品伙伴网研发服务中心食品邦项目负责人栾彦路经理

渤海大学肉品科学与技术研究所刘登勇所长,做了题为《感官愉悦导向式产品研发思维与实践》的报告。刘所长以食品感官科学与肉类加工理论为基础,结合他在新产品开发和技术服务等方面的工作实践,分享了几个具体产品开发的实例。

渤海大学肉品科学与技术研究所刘登勇所长

中国肉类食品综合研究中心张顺亮高级工程师,做了题为《中温肉制品微生物控制与质构风味调控技术研究?》的报告。他详细介绍了中中温肉制品的概念及产业化中存在的问题,分享了中温肉制品关键加工技术的应用及发展趋势。

中国肉类食品综合研究中心张顺亮高级工程师

青岛德慧海洋生物科技有限公司曲太琳应用高级工程师,做了题为《天然植物胶在肉制品加工中的应用与技术创新》的报告。讲述了天然植物胶-亚麻籽胶的特性及应用前景;仿生脂肪的应用及发展前景;天然植物胶对肉制品保水的影响。

青岛德慧海洋生物科技有限公司曲太琳应用高级工程师

来自中国老年学和老年医学学会吕万勇理事,做了题为《老龄化社会与肉制品研发》的报告。目前老年人的肉制品消费习惯和老年人肉制品摄入、营养状况结合老年营养餐标准化技术要求和已经在养老机构使用的标准化肉制品进行分析,为肉制品企业提供新的市场锲入契机。

来自中国老年学和老年医学学会吕万勇理事

食品伙伴网法规咨询服务专家宫建俊老师,做了题为《肉制品行业法规标准及标签标示要求解读》的报告。他为大家科普了肉制品行业的法律法规、肉制品标签标示、标签标示的常见错误等干货知识,希望各位行业同仁共同解决食品安全疑惑,预防食品安全的风险。

食品伙伴网法规咨询服务专家宫建俊老师

来自食品论坛版主轻舟老师,做了题为《肉制品加工中的防腐技术与应用》的报告。他从肉制品防腐技术概况、肉制品腐败与防腐技术、肉制品防腐技术应具备的基础、肉制品防腐技术在生产实践中的应用四个方面与大家分享多年来在肉制品防腐技术方面的心得和体会。

食品论坛版主轻舟老师

山东省现代农业产业技术体系家禽产业创新团队加工与检测岗位科学家孙京新博士,做了题为《肉品物理加工新技术》。肉品加工过程中常常涉及冷、热传递,包括冷冻、解冻以及油炸、烧烤等环节,传统冷、热等物理加工过程效率低下,不仅耗能耗时,同时对产品质量安全造成不良影响;化学添加愈来愈受到各种诟病。亟待研发高效物理加工新技术以及装备,促进新旧动能转换,推动肉类工业绿色、高质量可持续发展。

山东省现代农业产业技术体系家禽产业创新团队加工与检测岗位科学家孙京新博士

值得关注的是,在本次肉研会期间,食品伙伴网精心组织了“新产品及优势产品品鉴活动”,参与活动的团队是渤海大学肉品科学与技术研究所和中国肉类食品综合研究中心。品鉴活动让与会者更直观的感受到,优秀科研团队的产品和创新思路。

本次研讨会对推动我国肉类食品产业的发展与科技创新能力,提高肉类食品安全水平,推动肉制品加工行业的良性发展,增强同行业间的技术交流学习等方面具有积极意义和促进作用。



最后非常感谢各位老师和企业的到来,期待我们下一届的肉制品技术研讨会更加成功!



诺帮诺帮,美味厨乡!

 
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